Фрукты и овощи лучше замораживать

Исследование, проведенное профильным Институтом в Британии, показало, что свежие овощи, значительно уступают мороженым по содержанию в них полезных веществ. Это связанно с тем, что за время, пока они доставляются к столу, они теряют приблизительно половину своих качеств.

Известно, что исследование проводилось по заказу крупнейшего поставщика замороженных продуктов Birds Eye. Но для того, чтобы не быть обвиненными в предвзятости, эксперты позаботились о том, чтобы представить исчерпывающие доказательства своей правоты.

Анализы показали, что именно длительный путь овощей и фруктов от грядки или дерева до прилавка приводит к тому, что 50% полезных веществ из них попросту пропадают. А при немедленной заморозке они полностью сохраняются. Так, свежие помидоры попадают к потребителю через 7 дней. На прилавке они лежат, в среднем, еще 4 дня. Это и приводит к утрате половины полезных для здоровья человека микроэлементов и витаминов. Для зеленой фасоли этот показатель составляет 45%, цветной капусты – 25%, свежий горох – 15%, морковь – 10%. Главной жертвой длительного хранения становится витамин С, который практически пропадает из овощей.

По словам Сары Шенкер, которая руководила исследованием, овощи начинают терять полезные вещества сразу после того, как их снимают с растения. И чем позже их употребить в пищу, тем меньше полезных веществ они принесут в организм. При этом популярное мнение о том, что замороженные продукты не несут в себе полезных веществ глубоко ошибочно. Как показал анализ, именно в замороженных овощах, во многих случаях, содержится максимальное количество витаминов, и других полезных для организма веществ. Особенно важно то, что производителям замороженных овощей и фруктов с каждым годом удается уменьшить время, которое нужно для того, чтобы продукты попали с грядки или сада в морозилку.