Какая должна быть диета при панкреатите

Панкреатит (воспаление поджелудочной железы) развивается в случае, если пищеварительные ферменты не попадают в двенадцатиперстную кишку, как это положено, а активизируются местно, в самой поджелудочной железе.

Процесс саморазрушения (фактически – переваривания) тканей сопровождается сильными болевыми ощущениями. Диета при панкреатите играет важную роль в нормализации работы этого важного органа.

Основные принципы диеты при панкреатите

При панкреатите питаться стоит дробно и малыми порциями (переедать нельзя) – помимо трех основных приемов пищи предусмотрено еще 2-3 перекуса. Во избежание механического раздражения органов пищеварения, рекомендуется уделять внимание протертым блюдам и продуктам. Потребление жиров стоит свести к минимуму, а вот белковая пища должна употребляться в полной мере (140-160 г в день). Допустимы лишь щадящие методы тепловой обработки продуктов. Полному исключению подлежат любые продукты, обладающие сокогонным эффектом. В период обострения рекомендовано кратковременное голодание (1-2 дня).

Рацион диеты при панкреатите

Рекомендованные продукты, блюда и напитки:

• Супы на слабом овощном или курином бульоне
• Постные сорта мяса, птицы и рыбы, а также блюда, приготовленные из них (суфле, пюре, фрикадельки и пр.)
• Паровые омлеты
• Нежирные молочные продукты
• Несоленое сливочное масло
• Рафинированные растительные масла
• Овощи (их можно варить, перетирать, готовить запеканки и прочие легкоусвояемые блюда)
• Фрукты и ягоды (предпочтительно печеные или пропаренные), а также фруктово-ягодные кисели, компоты, желе и пр.
• Вязкие каши из круп (исключается лишь пшено)
• Макаронные изделия
• Отвар отрубей и шиповника
• Слабый чай

Под запретом в период диеты находятся:

• Наваристые бульоны
• Пшенные супы
• Грибы и блюда с их участием, а также грибные бульоны
• Жирные сорта мяса, птицы и рыбы
• Любые жареные блюда
• Тугоплавкие жиры (бараний, говяжий)
• Редис, редька, капуста, репа, брюква, щавель и шпинат
• Любые колбасные изделия и консервы
• Копченые и острые блюда и продукты
• Сдоба и ржаной хлеб
• Мороженое и любые холодные блюда и напитки
• Алкоголь

Примерное меню диеты при панкреатите в начальной стадии

• Завтрак: жидкое картофельное пюре и негазированная минеральная вода
• Второй завтрак: нежирное теплое молоко
• Обед: овощной суп-пюре (на слабом отваре), а также рыба, приготовленная на пару, пюре из отварных кабачков, кусочек пшеничного хлеба и фруктовый кисель
• Полдник: фруктовое желе и негазированная минеральная вода
• Ужин: паровая котлета из белого мяса птицы, а также порция вязкой овсяной каши, пюре из печеной моркови, ломтик пшеничного хлеба и чай с молоком

Примерное меню диеты при хроническом панкреатите

• После пробуждения: 250 мл слабого отвара шиповника
• Завтрак: кусочек отварной говядины с овсяной кашей, а также свекольно-яблочный салат и некрепкий чай
• Второй завтрак: паровой омлет и слабый отвар шиповника
• Обед: рисовый суп на молоке, а также кусочек отварного куриного филе с картофельным пюре и компот
• Ужин: творожный пудинг и чай с молоком
• Перед сном: нежирный однодневный кефир

На протяжении дня:

• Пшеничный хлеб вчерашней выпечки – 200 г
• Сливочное масло – 20 г
• Сахар – 30 г

Диета при панкреатите понижает секрецию пищеварительных соков, что позволяет избежать сильных болезненных ощущений и облегчить работу пораженного органа. Будьте здоровы!