Оливковое масло лучше сочетать со шпинатом

Для того, чтобы контролировать артериальное давление, исследователи из Королевского колледжа в Лондоне советуют скорректировать свою диету и налегать на полиненасыщенные жиры, такие как оливковое масло.

Однако масло само по себе, как утверждают исследователи, не будет так эффективно, если не употреблять с ним овощи, богатые нитратами. Особенно хорош в этом отношении зеленый свежий шпинат.

Их новое исследование демонстрирует биологический механизм благоприятного воздействия средиземноморской диеты. Недавний эксперимент, проведенный на лабораторных мышах, помогает объяснить результаты предыдущих работ, доказавших, что этот стиль питания нормализует артериальное давление.

Диета, которая снижает давление у гипертоников, как правило, включает в себя много полиненасыщенных жиров, находящихся в оливковом масле и орехах, а также зеленые листовые овощи, такие как шпинат, сельдерей и салатные растения. Эти продукты богаты неорганическими соединениями – нитратами и нитритами – продуктами окисления азота.

Когда эти две группы – ненасыщенные кислоты и элементы азота – объединены, в организме человека происходит химическая реакция, приводящая к образованию жирных нитрокислот. Именно они способны эффективно снижать артериальное давление.