Прием пищи по часам: мнение медиков

В последние годы в диетологии особую популярность приобрела концепция хронопитания, которая изучает влияние самого времени приема пищи на состояние нашего здоровья и вырабатывает на этой основе практические рекомендации.

Конечно, многие из нас и до этого знали правило о том, что завтрак надо съесть самому, обед разделить с другом, а соответственно, ужин следует разделить с врагом. Теперь под это правило подводится научное обоснование. Но что будет, если нарушить эти принципы?

Ведь у большинства из нас время приема пищи определяют не только физиологические факторы и чувство голода, но и социальные привычки, график работы и просто удобство. Нельзя завтракать или обедать руководствуясь только концепцией хронопитания, в отрыве от прочих факторов. Да и сами приемы пищи влияют на многие физиологические процессы, в том числе вызывают бодрость или сонливость, воздействуют на наши способности к концентрации и на производительность труда.

Ученые установили, что за наши биологические часы отвечает участок в гипоталамусе, который состоит примерно из 1520 тысяч нейронов. Причем он управляет многими генами, в том числе связанными с метаболическими процессами и обменом энергией. При этом у каждого органа есть еще свои внутренние биологические часы, которые согласуют свой ход с «главными». Эти «главные», находящиеся в гипоталамусе, ориентируются на чередование светлого и темного времени суток. А биологические часы печени и кишечника ориентируются на прием пищи.

Эксперименты, проведенные на грызунах показали, что когда главные часы сбивались из-за неправильного чередования темноты и света, мыши больше ели в светлой фазе, быстро набирали вес, у них нарушался липидный объем. Дело в том, что уровень липидов подчиняется суточному ритму. У грызунов он достигает максимума ночью, у человека днем. Когда часы сбиваются, грызуны начинают больше есть в нехарактерное для себя время. То же и с человеком – «совы» со сбитыми часами часто едят ночью, и тем самым нарушают липидный обмен. Таким образом, простое возвращение к нормальному ритму жизни может способствовать похудению. Однако данных этих исследований недостаточно для того, чтобы прийти к однозначному выводу о том, что питаться надо по часам.