Пробиотики в капсулах: новый способ доставки полезных бактерий

Сегодня большинство пробиотических продуктов относятся к охлажденным молочным продуктам, и основной проблемой является низкая выживаемость из этих микроорганизмов в желудочно-кишечном тракте.

Однако теперь ученые из Испании открыли новые возможности хранения пробиотиков. Микрокапсулирование представляет большой интерес, так как может позволить более широкое применение пробиотиков на продовольственном рынке.

Новый обзор, описывает различные методы инкапсуляции пробиотических штаммов бактерий. Исследователи отметили, что помимо полисахаридов, традиционно используемых в качестве матрицы для микрокапсулирования, проходят испытания новые материалы.

Также для этого разработаны новые технологии. Исследование описывает несколько различных вариантов методов, включая использование экструзионных и эмульсионных технологий, инкапсуляции сычужного протеинового геля, систем с кипящим слоем, аэрозольную технологию, гибридизацию систем и др.

Правда, ученые из Университета Гранады, разработавшие новую технику хранения полезных бактерий, предупреждают, что эффективность инкапсулированных пробиотиков должна быть проверена в отдельных испытаниях.

Авторы работы отметили, что инкапсулированные пробиотические микроорганизмы должны будут выжить в значительном количестве (106-108 КОЕ / г), хотя точное число варьируется от штамма к штамму. Количество инкапсулированных частиц будет зависеть от дозы пробиотика, в то время как механизм высвобождения зависит от используемой технологии и материалов.

Клинические испытания с использованием инкапсулированных форм пробиотиков потребуются для обеспечения доказательств каких-либо положительных эффектов новых продуктов для здоровья человека.