Углеводы, такие как сладости, картофель фри, белый хлеб остаются основными продуктами питания

Согласно новому исследованию, несмотря на то, что люди сокращают потребление углеводов, таких как сладкие продукты, рафинированное зерно и крахмалистые овощи, эти нездоровые варианты питания все еще составляют около 42% суточной калорийности взрослого населения.

Исследователи обнаружили, что доля калорий, получаемых взрослыми от углеводов, снизилась с 52,5% до 50,5%, доля калорий из белка увеличилась с 15,5% до 16,4%, а доля жира увеличилась с 32% до 33,2%.

Доля калорий из так называемых «низкокачественных» углеводов, таких как сладости, белый хлеб и картофель фри, снизилась с 45,1% до 41,8%. Калории из «высококачественных» углеводов, таких как цельные зерна и коричневый рис, увеличились с 7,4% до 8,7%.

«Наши результаты показывают, что нам еще предстоит пройти долгий путь, чтобы выполнить рекомендации по питанию», — говорит Шилпа Бхупатираджу, старший автор исследования и исследователь питания в Гарвардской медицинской школе и Бригаме и женской больнице в Бостоне.

По ее словам, это включает дальнейшее увеличение потребления цельного зерна, цельных фруктов, некрахмалистых овощей, орехов и бобовых, а также снижение потребления рафинированного зерна, добавленных сахаров и насыщенных жиров.

Согласно диетическим рекомендациям, взрослые должны заполнять примерно половину своей тарелки разнообразными фруктами и овощами и употреблять цельные зерна вместо белого хлеба или белого риса.

Взрослые также должны потреблять менее 10% калорий из добавленных сахаров и менее 10% калорий из добавленных жиров.

По словам Линда Ван Хорн, руководителя отдела питания в Школе медицины им. Файнберга в Северо-западном университете в Чикаго, диеты с высоким содержанием «сложных» или натуральных пищевых углеводов имеют более высокое диетическое качество, чем «рафинированные» углеводы, которые перерабатываются из большинства витаминов, минералов и пищевых волокон, которые присущи естественным углеводам.

«Часто рафинированные углеводы содержат большое количество сахара (подслащенных злаков), соли (сухариков) или жира, — добавил Ван Хорн. — Американская диета включает в себя гораздо больше рафинированных углеводов, чем в природе, углеводы с высоким содержанием клетчатки».